Kobis

Kale yang enak dan berair dapat tetap segar hingga suam, tetapi ia perlu disimpan dengan betul untuk melakukannya. Terdapat banyak nuansa, mulai dari pilihan varieti dan berakhir dengan pemilihan wadah yang sesuai.

Sudah cukup untuk berjaya menguasai teknologi sekali dan pada masa akan datang anda tidak perlu mencari cara baru untuk memanjangkan jangka hayat sayur-sayuran yang sihat.

Baca tentang cara menyimpan kubis pada musim sejuk dengan betul dalam artikel.

Penyediaan simpanan

Menyiapkan simpanan bukan hanya untuk membersihkan dan mengeringkan kubis. Ia bermula pada musim bunga, apabila memilih pelbagai.

Varieti musim sejuk terbaik

Untuk penyimpanan, anda perlu memilih jenis kubis yang sudah masak. Penuaian pada separuh kedua musim luruh, dengan bermulanya fros pertama. Tinggal lama sayur-sayuran di kebun mengeras, membantu meningkatkan daya tahan tubuh, sehingga tidak takut penyakit.

Kepala kubis varieti matang kurang berair, tetapi mengandungi lebih banyak serat. Daunnya berwarna merah tua, keras dan lebat. Untuk simpanan jangka panjang, anda boleh memilih biji berikut:

• Ribut salji;
• Salju putih;
• Hadir;
• Dombrovskaya;
• Kemuliaan;
• Stolichnaya;
• Hasil, dll.

Jangka hayat varieti matang boleh mencapai 12 bulan. Senarai jenis kubis untuk penyimpanan untuk musim sejuk - di sini.

Keadaan optimum

Kubis mempunyai syarat tertentu untuk keadaan penyimpanan. Parameter optimum:

• Suhu udara - dari -1 hingga +2 darjah.
• Kelembapan udara 85-95%.

Baca lebih lanjut mengenai suhu penyimpanan kubis. di sini.

Apa yang lebih baik untuk disimpan: cara

Terdapat beberapa pilihan untuk menyimpan kubis, iaitu:

1. Dalam filem berpaut... Untuk melakukan ini, kepala kubis dibungkus dalam 2-3 lapisan sehingga polietilena melekat erat ke permukaannya.
2. Dalam kertas... Ia berfungsi sebagai pengasingan, menghalang palam daripada saling bersentuhan. Walau bagaimanapun, ia mesti diubah dari semasa ke semasa, kerana kertas basah adalah tempat pembiakan bakteria dan sayur-sayuran busuk.
3. Dalam kotak... Keutamaan diberikan kepada bekas kayu atau plastik, dengan lubang di antara papan dan dengan bahagian atas terbuka.
4. Pada palet kayu... Kepala kubis disusun dalam piramid.
5. Di pasir... Letakkan garpu di dalam kotak secara berlapis dan kemudian taburkannya dengan pasir.
6. Dalam limbo... Kaedah ini memerlukan tali dan balok untuk menyokong sayur-sayuran. Mereka melilit tunggul, yang tidak terputus.
7. Di rak... Garpu dibentuk sehingga tidak bersentuhan antara satu sama lain.

Kaedah menyimpan kubis dalam tanah liat yang terbukti dengan baik. Ia akan memakan masa yang lama untuk disiapkan, tetapi kepala kubis yang dilapisi akan disimpan sekurang-kurangnya 7-8 bulan. Mereka meletakkannya di dalam kotak atau di rak.

Bilakah disimpan untuk simpanan?

Sekiranya tanggalkan kepala untuk simpanan terlalu awal, sayur-sayuran akan layu. Melambatkan tork akan menyebabkan garpu pecah.

Oleh itu, anda perlu mengikuti beberapa peraturan:

1. Mereka mula menuai apabila suhu udara pada siang hari adalah + 3 ... + 8 darjah, dan pada waktu malam turun hingga 0 ... -3 darjah.
2. Cuaca mesti kering. Dalam hujan, garpu tidak dipotong.
3. Setelah menuai, kepala kubis dikeringkan di bilik yang hangat dengan pengudaraan yang baik, atau di luar rumah di bawah kanopi.

Ciri-ciri proses

Adalah salah untuk berfikir bahawa kubis hanya dapat disimpan di dalam bilik bawah tanah, walaupun di sanalah keadaan yang ideal diciptakan untuknya. Sebenarnya, sayur-sayuran terlalu banyak musim sejuk di balkoni, di dalam peti sejuk, di garaj. Kadang kala mereka terkubur di tanah.

Di rumah

Di rumah, kubis boleh disimpan di dalam peti sejuk, di rak untuk sayur-sayuran. Namun, lebih dari 2-4 garpu tidak dapat diletakkan di dalam kotak.

Anda boleh membekukan warna dan Savoyard kobis. Kubis putih diletakkan di dalam peti sejuk hanya selepas pra-rawatan: rebus atau sauerkraut.

Kepala kubis segar tidak bertolak ansur dengan penyejukan yang tajam; setelah pencairan, daunnya menjadi lembut dan hilang rasa. Sekiranya anda meninggalkan kubis di sebuah apartmen, ia akan mula merosot dalam 7-9 hari.

Tempat lain untuk menyimpan garpu segar adalah balkoni... Ia mesti dikacaukan. Jika tidak, sayur-sayuran akan membeku. Pada loggia, mereka disimpan dalam kotak yang dilindungi dengan plastik busa, yang ditutup dengan selimut atau jaket lama di atasnya.

Syarat penting untuk menyimpan kubis di balkoni adalah mengekalkan suhu yang stabil. Sekiranya terdapat penurunan berterusan, maka sayur-sayuran akan cepat merosot. Baca lebih lanjut di sini.

Di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah

Anda boleh menyimpan kubis di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah hingga suam. Bilik mesti bersih, mesti diudarakan sebulan sekali. Kepala kubis diletakkan dengan cara yang tersedia: digantung dengan tunggul atau dilipat ke dalam kotak.

Sayur-sayuran mesti diperiksa secara berkala pada musim sejuk. Sekiranya terdapat tanda-tanda reput, spesimen yang rosak akan dikeluarkanjadi mereka tidak menjangkiti sayur-sayuran yang sihat. Baca lebih lanjut mengenai menyimpan kubis di bilik bawah tanah. di sini.

Di garaj

Sekiranya tidak ada bilik bawah tanah di garaj, anda boleh menyimpan kubis hanya di rak atau di rak.

Oleh itu, bilik yang tidak dipanaskan membeku kepala kubis hendaklah diletakkan setinggi mungkin dari lantai... Mereka mesti dibungkus dengan filem dan ditutup dengan selimut.

Sekiranya garaj dipanaskan, kubis boleh diletakkan di rak, tingginya 20-30 cm dari lantai. Pilihan lain adalah menggantung sayur-sayuran dengan akar. Adalah perlu untuk memastikan bahawa suhu udara di dalam bilik tidak meningkat di atas +8 darjah. Jika tidak, kepala kubis tidak akan masuk ke "mod tidur" dan cepat merosot.

Balut plastik melindungi sayur-sayuran daripada kehilangan kelembapan, kerana sukar untuk mencapai kelembapan 95% di garaj.

Di lubang pada musim sejuk

Dengan melindungi sayur-sayuran dari kelembapan dan perosak, dan memberikan pengudaraan yang baik, mereka akan disimpan dengan baik di dalam tanah.

Ciri meletakkan sayur di dalam lubang:

1. Di tempat yang sesuai, mereka menggali parit sedalam 60 cm dan lebar 40 cm.
2. Bahagian bawah lubang ditaburkan dengan pasir, dan beberapa tiang diletakkan di atas.
3. Garpu dilipat ke dalam parit dalam 1-2 lapisan, tersekat.
4. Tiub dipasang setiap 3 m, yang akan menyediakan pengudaraan lubang.
5. Isi lubang dengan pasir atau jerami kering. Dengan berbuat demikian, penjagaan mesti diambil untuk memastikan bahawa bahan tidak memasuki tiub.
6. Di atas parit, taburkan dengan lapisan tanah liat setebal 10 cm, setelah itu mereka menutup tanah hingga 20 cm. Tanah liat akan menjaga kelembapan dan bumi akan melindungi garpu dari fros.
7. Selain itu, parit ditutup dengan bahan atap atau batu tulis, memastikan lubang pengudaraan tetap terbuka.
8. Apabila salji cukup turun, ia dilemparkan ke parit untuk memperbaiki penebat haba.

Peraturan untuk pelbagai jenis sayur-sayuran

Bergantung pada spesies sayur-sayuran, keadaan penyimpanan akan berbeza. Sebagai contoh, kubis Cina tetap segar di dalam peti sejuk selama beberapa bulan, sayur acar digulung dengan baik di bawah penutup logam, dan kembang kol disyorkan untuk dibekukan.

Beijing

Ciri penyimpanan peking kobis:

1. Sebelum memasukkan sayur-sayuran ke dalam peti sejuk, mereka dibungkus dengan plastik. Dalam bentuk ini, ia kekal segar hingga 3-5 bulan.
2. Suhu penyimpanan tidak boleh melebihi +4 darjah, supaya sayur-sayuran tidak tumbuh atau merosakkan.
3. Kubis Cina boleh dibekukan. Ia dibasuh, dikeringkan, dicincang, atau dibahagikan kepada daun dan dimasukkan ke dalam peti sejuk beku. Dalam keadaan seperti itu, ia kekal segar lebih dari 6-8 bulan.

Daunnya dapat dipotong menjadi kering dan dikeringkan di pengering atau di dalam ketuhar, dan ibu rumah tangga juga menapai dan menyimpan kubis Peking di dalam balang (di bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk). Dia akan memberitahu anda mengenai penyimpanan kubis Cina ini artikel.

Savoy

Savoy disimpan dengan cara yang sama seperti kubis putih:

• di bilik bawah tanah;
• di dalam peti sejuk;
• di balkoni.

Sebelum menyimpannya, ia dibersihkan dari tanah, dibungkus dengan bungkus plastik dan diletakkan sedemikian rupa sehingga garpu tidak bersentuhan satu sama lain.

Acar

Sauerkraut harus disimpan di tempat yang sejuk. Dalam kehangatan, ia akan cepat merosot dan fermentasi.

Kaedah penyimpanan utama:

1. Di bilik bawah tanah.
2. Di dalam peti sejuk: di petak utama atau di dalam peti sejuk beku.
3. Di balkoni.

Sauerkraut tidak takut beku, suhu rendah tidak mempengaruhi rasanya. Oleh itu, produk boleh ditinggalkan hingga musim sejuk walaupun di balkoni yang tidak berkaca.

Perkara utama adalah untuk mengelakkan perubahan suhu... Setelah dicairkan, kubis tidak boleh dibekukan semula. Semua tentang menyimpan sauerkraut - di sini.

Warna

Anda boleh menyimpan kembang kol di dalam peti sejuk beku. Ini tidak mempengaruhi faedah dan rasanya. Tidak memerlukan latihan khas.

Kepala dibahagikan kepada perbungaan, dibasuh dan dibungkus dalam beg plastik, yang dimasukkan ke dalam peti sejuk beku. Pada suhu kira-kira 0 darjah, kubis disimpan di bilik bawah tanah atau di ruang bawah tanah.

Anda boleh menemui semua perkara paling penting mengenai menyimpan kembang kol di ini bahagian.

Rebus

Kubis rebus, disediakan untuk kegunaan masa depan, disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk beku.Untuk melakukan ini, ia mesti disejukkan dan diletakkan di dalam bekas yang sesuai, misalnya, di dalam beg plastik atau bekas plastik.

Di dalam peti sejuk beku, sayur rebus tahan hingga enam bulan. Anda boleh memanaskan semula pinggan di dalam microwave atau dalam kuali. Rasa produk tidak berubah kerana terdedah kepada sejuk. Baca lebih lanjut di sini.

Brussels

Pucuk Brussels disimpan dengan salah satu cara berikut:

1. Segar di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Anda boleh menggantung sayur dengan tangkai dengan mengeluarkan daun atas.
2. Pilihan lain adalah menggali kepala kubis dan menanamnya di dalam kotak dengan tanah yang dibasahi. Suhu udara harus berada dalam julat + 3 ... + 5 darjah.
3. Pembekuan membolehkan anda mengekalkan semua sifat berguna garpu kecil dan memanjangkan jangka hayatnya sehingga 10 bulan.
4. Acar atau asin, sebagai kaedah penyimpanan, sesuai untuk suri rumah yang gemar membuat persiapan.

Pucuk Brussels sedap dalam apa jua bentuk. Ia dimakan segar, rebus dan acar. Baca lebih lanjut mengenai menyimpan pucuk pucuk Brussels di sini.

Berapa lama ia boleh kekal segar?

Jangka hayat kubis putih dalam pelbagai keadaan penyimpanan:

1. Di bilik bawah tanah, di luar rumah - sehingga 3 bulan.
2. Dalam bungkus plastik pada 0 darjah - hingga 6-8 bulan.
3. Dalam lubang - sehingga 10 bulan.
4. Di dalam peti sejuk - sehingga 3 bulan.
5. Pada suhu bilik - sehingga 10 hari.

Bagaimana memilih jiran yang betul?

Terdapat sayur-sayuran yang kubisnya "ramah", sehingga mereka boleh diletakkan berdekatan. Ini termasuk:

• kentang;
• bit;
• lobak merah;
• lobak;
• labu.

Peraturan utama adalah tidak menyimpan kubis di sebelahnya epal... Adalah wajar mereka sama sekali tidak berada di dalam bilik. Epal mengeluarkan gas yang mempercepat pematangan sayur-sayuran dan buah-buahan lain, menyebabkannya cepat rosak.

Kemungkinan masalah dan cara mengatasinya

Sekiranya kubis mulai membusuk, angkat daun manja atas dan debu kepala kubis dengan kapur yang dihancurkan. Sebagai peraturan, proses merosakkan diperlahankan, tetapi garpu seperti itu mesti disimpan secara berasingan dari sisa tanaman.

Sekiranya daun layu, bilik mempunyai tahap kelembapan yang rendah.... Anda boleh menambahkannya dengan meletakkan bekas dengan air di bilik bawah tanah.

Kadang-kadang sejumlah besar kepekatan terbentuk di bawah filem, yang merupakan tempat pembiakan bakteria yang ideal. Selalunya ini berlaku kerana kepala kubis dibungkus dengan hangat, dan kemudian dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Air adalah akibat perbezaan suhu... Menangani masalah itu mudah, cuma keluarkan filem lama dan gantikan dengan filem baru.

Kesimpulannya

Menyimpan kubis adalah proses yang mudah jika anda mengetahui dan mengikuti syarat-syarat tertentu. Untuk mengekalkan garpu segar selama mungkin, anda perlu memastikan suhu udara sekitar 0 darjah, dan kelembapan pada 90%. Bilik harus bersih, dan palamnya sendiri tidak boleh ditekan rapat antara satu sama lain.