Lobak

Memelihara penuaian wortel memerlukan penciptaan keadaan yang sesuai untuk ini, dan mematuhi peraturan tertentu.

Bergantung pada organisasi penyimpanan, wortel dapat disimpan untuk waktu yang lama - sehingga penuaian berikutnya.

Baca tentang cara menyimpan wortel sehingga musim bunga dengan betul, cara terbaik untuk mengatur penyimpanan sayur-sayuran untuk musim sejuk, baca artikelnya.

Bagaimana mengatur penyimpanan dengan betul?

Lobak adalah antara tanaman sayuran yang tahan sejuk, dan dapat mengekalkan kualiti yang berguna dan penampilan yang menarik walaupun dengan embun beku yang rendah.

Masa penyimpanan tanaman dituai bergantung kepada beberapa faktor:

• pemilihan pelbagai jenis yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang;
• pemilihan sayur-sayuran masak;
• penyediaan tanaman akar yang dituai;
• suhu udara - dari 0 ° C hingga + 2 ° C;
• kelembapan - 90-95%;
• ketiadaan epal dalam simpanan di kawasan berhampiran;
• perlindungan dari cahaya.

Penyimpanan yang betul juga merangkumi meminimumkan kemungkinan kerosakan pada wortel.

Peraturan penyediaan

Persediaan untuk menuai sayur bermula dengan penuaian... Ini berlaku untuk hampir semua pilihan untuk memelihara sayur pada musim sejuk. Pengecualian adalah kaedah mengikut mana sayur-sayuran ditinggalkan tepat di kebun.

Baca lebih lanjut mengenai peringkat penyediaan di sini, mengenai masa penuaian - di sini.

Pemilihan pelbagai

Varieti lobak masak akhir dipilih untuk penyimpanan. Adalah wajar bahawa mereka ditujukan untuk wilayah tertentu. Lobak yang dikumpulkan dikupas dengan teliti dari tanah, dikeringkan dan disusun.

Sekiranya pengumpulan dilakukan terlalu awal, bahan bermanfaat tidak sempat terkumpul di dalam umbi, jika sudah terlambat, maka mungkin ada kelebihan gula... Dan ini pada gilirannya sering mengakibatkan kerosakan oleh perosak dan tikus.

Anda akan menemui jenis wortel terbaik untuk penyimpanan jangka panjang di sini.

Rawatan

Sebelum meletakkan, bahagian atasnya dipotong dari setiap sayur... Mereka tidak meninggalkannya, kerana hijau yang sudah tidak diperlukan akan menarik bahan berguna.

Agar sayur tidak bercambah semasa proses penanaman, tukang kebun memotong kira-kira 1 cm dari bahagian atas buah. Pemangkasan wortel diperlukan untuk mengekalkan nutrien dalam tanaman akar.

Sama ada mahu mencuci sayur sebelum menuai adalah isu kontroversi bahkan di kalangan tukang kebun yang berpengalaman. Anda perlu meneruskan dari keadaan berikut:

• jumlah tanaman akar yang dituai;
• ketersediaan masa dan usaha untuk proses mencuci yang sukar;
• ketersediaan ruang untuk mengeringkan sayur-sayuran basah (contohnya, awning);
• keupayaan untuk menggunakan sejumlah besar air.

Sayuran yang dibasuh memerlukan kepatuhan dengan nuansa tertentu sambil mengekalkan pada musim sejuk, yang tidak selalu dapat disedari.

Adakah saya perlu mencuci wortel sebelum menyimpannya, dia akan memberitahu ini artikel mengenai cara memotong sayur dengan betul - ini.

Cara-caranya

Semasa memilih kaedah penyimpanan, anda perlu mengurus susunan simpanan terlebih dahulu... Untuk rumah persendirian, pilihan terbaik adalah bilik bawah tanah. Untuk pangsapuri, tempat seperti itu boleh menjadi pantri, balkoni atau peti sejuk.

Pemilihan kaedah penyimpanan terbaik harus mengambil kira keadaan di dalam bilik dan sifat tambahan apa yang ada (kotak, pasir, gambut, habuk papan, dll.)

Bolehkah ia disimpan di pasir?

Menyimpan stok sayur-sayuran di pasir adalah intinya sederhana dan tidak sukar untuk disusun. Ia boleh digunakan dalam bekas dan simpanan pukal.

Dalam semua keadaan, pasir yang sedikit lembap berfungsi sebagai "bantal" di mana lapisan tanaman akar diletakkan, dan pemisah antara lapisan berikutnya. Lapisan atas terakhir adalah pasir.

Tahap kelembapan yang diperlukan dicapai dengan sederhana: untuk setiap baldi pasir, 1 liter air digunakan. Sebaiknya gunakan kotak yang tidak terlalu besar, tetapi kotak yang tidak lebih daripada 20 kg sayur-sayuran.

Baca tentang menyimpan wortel di pasir di sini.

Dalam beg plastik

Beg plastik membolehkan anda mengatur penyimpanan sayur-sayuran dengan padat. Lobak yang dilipat di dalamnya diletakkan di tempat yang sejuk. Beg itu sendiri tidak perlu diikat, kerana akses udara dan penyingkiran karbon dioksida yang dikeluarkan oleh wortel mesti dipastikan.

Sekiranya beg diikat, jumlah lubang yang mencukupi mesti dibuat di seluruh kawasannya.... Dianjurkan untuk memilih ukuran kecil, yang sesuai dengan 5 hingga 30 kg sayur-sayuran.

Pematuhan beg dengan semua syarat ditentukan oleh sama ada bentuk pemeluwapan pada polietilena dari dalam atau tidak. Sekiranya air keluar, ini adalah isyarat bahawa kelembapannya tinggi. Dalam kes ini, limau gebu akan membantu menyelesaikan masalahnya. Ia dituangkan di dekat beg dan tahap kelembapan dipulihkan.

Sekiranya beg tidak digunakan baru, tetapi ditinggalkan dari musim menuai tahun lalu, beg itu mesti dibasuh terlebih dahulu dan dikeringkan dengan sempurna, menjadikannya salah untuk ini. Baca lebih lanjut mengenai menyimpan wortel dalam beg. di sini.

Dalam habuk papan

Serbuk papan konifer adalah pilihan yang sangat baik untuk mengawet sayur-sayuran dalam jangka masa yang lama.... Salah satu kelebihan penting pilihan ini adalah sifat membasmi kuman jarum. Baca lebih lanjut mengenai menyimpan wortel dalam habuk papan. di sini.

Di bilik bawah tanah

Menyimpan sayur-sayuran di bilik bawah tanah semasa musim sejuk adalah pilihan yang paling mudah dan praktikal. Bilik disediakan terlebih dahulu:

• membuang sisa stok tahun lalu;
• pembasmian kuman;
• mengatur kalis air dari air bawah tanah dan pemendakan;
• memasang penebat haba untuk menjimatkan makanan dari fros;
• membaiki, memperbaiki masalah dengan pencahayaan, dll.

Sekiranya tidak ada rak di ruang bawah tanah, maka palet kayu akan diperlukan. Mereka akan mengelakkan sayur-sayuran daripada bersentuhan langsung dengan lantai.Pengudaraan mestilah intensiti sederhana.

Penyediaan bilik bawah tanah, termasuk pembasmian kuman, harus dilakukan sekurang-kurangnya 30 hari sebelum penuaian tahun baru ditempatkan di dalamnya.

Baca lebih lanjut di sini.

Di tanah hingga musim bunga

Menyimpan wortel tepat di kebun adalah teknik yang dapat digunakan oleh mereka yang tidak mempunyai lokasi penyimpanan yang sesuai. Kaedah ini berdasarkan ketahanan tanaman akar terhadap suhu rendah..

Adalah mungkin untuk menyimpan wortel secara langsung di dalam tanah walaupun tidak dapat menuai tepat pada waktunya. Baca tentang cara menyimpan wortel di dalam tanah hingga musim bunga. di sini.

Di bank

Penyimpanan dalam balang, baldi, periuk dan bekas lain adalah kaedah yang agak biasa. Untuk ini, bekas bersih dibawa ke mana wortel boleh diletakkan secara menegak.

Prosedur:

1. Sayuran siap diletakkan secara menegak di dalam bekas.
2. Ruang kosong antara buah-buahan ditutup dengan habuk papan konifer (anda boleh menggunakan pasir).
3. Bekas ditutup dengan penutup di atas.

Selain itu, sepotong akar lobak, yang mempunyai kesan bakteria, boleh diletakkan di dalam setiap bekas.

Dalam beg

Beg kanvas kain membolehkan anda menyimpan sayur-sayuran dan mengatur bekalan dengan padat... Untuk melakukan ini, sayur-sayuran dibungkus rapat tanpa kerosakan, dan lubang atas diikat. Selain itu, habuk papan dari pokok konifer dapat ditambahkan ke dalam beg.

Di lubang

Sekiranya tidak ada bilik bawah tanah, tanaman wortel dapat disimpan di tanah tepat di laman web ini, di lubang yang sebelumnya digali.

Untuk penyimpanan sayur-sayuran yang berkualiti tinggi, lubang harus disediakan terlebih dahulu:

1. Tutup bahagian bawah dengan jerami, atau, sebagai alternatif, tambahkan pasir. Papan juga boleh ditumpuk. Tujuan utamanya adalah untuk mengelakkan tanaman daripada menyentuh tanah.
2. Tutup dinding simpanan sementara dengan papan.
3. Sistem saliran disusun di sekitar lubang.

Penanda buku boleh dilakukan dengan beberapa cara: dari meletakkan beg kain kecil dengan sayur-sayuran di dalam lubang, hingga menyimpan secara pukal, lapisan bergantian dengan pasir atau rumput kering. Setelah sayur-sayuran mengambil tempat yang diinginkan, tempat penyimpanan diisi dengan jerami atau pasir.

Lebar "kusyen" akhir paling atas hendaklah sekurang-kurangnya 0,2 m. Panjang parit yang digali ditentukan oleh jumlah tanaman yang dituai.

Di lumut dan gambut

Lumut mempunyai kesan bakteria... Seperti kaedah habuk papan, lapisan wortel harus bergantian dengan pengisi.

Bahagian bawah kotak dilapisi dengan gambut atau lumut, dan sayur-sayuran kering sudah diletakkan di atasnya.

Bawang putih dan kulit bawang juga mempunyai kesan bakteria., yang juga dapat berfungsi sebagai pembatas antara lapisan tanaman akar.

Abu dan kapur melawan bakteria

Penggunaan abu sesuai untuk menyimpan wortel di ruang bawah tanah. Anda juga memerlukan kapur untuk ini.

Perintah organisasi:

1. Campurkan 3 bahagian abu dengan 1 bahagian kapur.
2. Masukkan wortel ke dalam kotak dengan hujungnya lebar, tuangkan komposisi yang telah disediakan.

Di surat khabar

Menggunakan kertas bukanlah pilihan yang popular. Semasa menggunakannya, anda mesti bersedia untuk memastikan bahawa setiap lobak merah perlu dibungkus secara berasingan sebelum disimpan.

Sebaiknya gunakan kertas putih untuk tujuan ini, bukan surat khabar., kerana tinta tidak diinginkan untuk bersentuhan dengan makanan.

Apakah kaedah terbaik untuk kekal segar di rumah?

Keadaan pangsapuri bandar jarang memenuhi semua keperluan kedai sayur. Sebarang penyimpangan dari suhu kandungan, tahap kelembapan, dll. mempengaruhi jangka hayat dan daya tarikan luaran wortel.

Cuma pada suhu bilik, wortel cepat merosot, kerana keadaan apartmen jauh dari yang diperlukan, terutama dari segi kelembapan dan suhu.

Peti sejuk

Menyimpan wortel di dalam peti sejuk tidak membenarkan stok besar. Kekurangan ruang mengenakan sekatan terhadap pilihan kaedah pembungkusan dan pembungkusankerana pilihan besar tidak boleh diterima.

Cara yang biasa dilakukan ialah menggunakan beg plastik dan filem pelekat.

Oleh kerana spesifik lokasi penyimpanan, stok harus disusun secara berkala... Ini diperlukan untuk mengelakkan pengumpulan kelembapan dalam bungkusan dan wortel busuk.

Sekiranya anda perlu mengatur penyimpanan jangka panjang, sehingga satu tahun, wortel boleh dibekukan di dalam peti sejuk peti sejuk. Penyimpanan padat dicapai jika sayur-sayuran diparut atau dicincang halus. Bercerita tentang menyimpan wortel di dalam peti sejuk ini artikel.

Balkoni

Bilik balkoni direka untuk memelihara stok sayur-sayuran pada musim sejuk. Ia mesti disediakan - berkaca, mempunyai rak tertutup, kotak kayu atau kadbod khas.

Beberapa kaedah penyimpanan sesuai untuk bilik balkoni sekaligus:

• pasir;
• habuk papan;
• abu;
• beg, dll.

Sebelum meletakkan tanaman di balkoni, perlu memeriksa sama ada bilik memenuhi semua syarat. Baca lebih lanjut mengenai menyimpan wortel di balkoni. di sini.

Sayur kupas

Wortel yang dikupas boleh disimpan segar di dalam peti sejuk pada suhu + 2 ° C hingga + 6 ° C. Dalam kes ini, sayur mesti dibungkus dengan betul.

Ini boleh menjadi salah satu pilihan:

• filem berpaut;
• mengecilkan bungkus, dll.

Sekiranya wortel yang dikupas tidak akan dimakan pada siang hari, ia boleh dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang.

Sayuran akar rebus

Lobak rebus adalah produk yang siap dimakan sebagai hidangan bebas. Lobak yang dimasak tidak boleh bertahan lama walaupun dalam keadaan sejuk.

Jus lobak semulajadi

Jus lobak merah, yang diperoleh dengan menekan sayur-sayuran segar, adalah minuman yang sangat sihat dengan kandungan karotena yang tinggi... Ini adalah produk yang mudah rosak yang tidak dimaksudkan untuk disimpan tanpa pemprosesan lebih lanjut.

Agar jus sayur hanya membawa faedah, disarankan meminumnya dengan segera. Sisa yang belum selesai di dalam peti sejuk tahan selama beberapa jam. Tetapi ia harus dipertimbangkan. Bahawa terdapat zat-zat yang kurang berguna di dalamnya secara harfiah setiap minit.

Anda dapat mengetahui berapa banyak jus lobak merah yang disimpan di sini.

Di korea

Wortel ala Korea adalah sayur segar parut yang telah ditambahkan rempah dan minyak panas. Hidangan ini tidak mengandungi bahan yang mudah rosak.

Teknologi memasak mengharuskan salad "diselitkan" pada waktu sejuk... Selepas itu, tempoh tinggal produk di dalam bekas plastik tertutup atau dalam balang kaca di bawah penutup di dalam peti sejuk.

Anda boleh belajar menyimpan wortel dalam bahasa Korea di sini.

Berapa banyak yang disimpan?

Tempoh penyimpanan sayur bergantung pada kualiti produk yang dijanjikan, kaedah dan syarat penyimpanan. Selang waktu hanya dapat ditentukan secara purata:

• tempoh terpanjang (hingga satu tahun) diberikan oleh penyejuk beku, di mana tanaman akar yang sudah siap (dicuci, dikupas dan dicincang) diletakkan;
• di balkoni kaca, stok boleh disimpan sehingga enam bulan, jika semua teknologi dipatuhi;
• di dalam peti sejuk, di bahagian sayur-sayuran, wortel berjaya bertahan selama beberapa bulan;
• di bilik bawah tanah yang lengkap - sehingga penuaian berikutnya;
• dalam kotak kayu tertutup dengan habuk papan atau pasir - hingga setahun;
• dalam bentuk gundukan dengan pasir di ruang bawah tanah - dari 5 hingga 8 bulan;
• wortel rebus - 2 hari;
• dikupas - 1 hari;
• jus lobak semulajadi (diperah segar) - beberapa jam;
• dimasak dalam bahasa Korea - hingga setengah bulan.

Mengapa ia layu, menghitam, reput?

Dalam proses menyimpan wortel, perlu menyusun dan menyusunnya, jika boleh. Selalunya sayur-sayuran kehilangan kelembapan terlalu banyak ketika berbaring.

Ini disebabkan oleh lapisan kulit nipis pada akar sayur. Akibatnya, wortel layu, kehilangan ketegasan dan penampilannya. Jisim juga semakin berkurang.

Sekiranya reput hitam terdapat pada akar, maka perlu bertindak seperti berikut:

1. Keluarkan sayur-sayuran yang rosak.
2. Rawat (semburkan dengan penyembur) dengan kapur halus di kawasan yang menjadi punca jangkitan busuk.

Pra-rawatan tanaman dapat mencegah kerosakan pada wortel. Salah satu pilihan adalah memproses dengan larutan kalium permanganat.

Menyimpan sebilangan besar tanaman akar dalam satu bekas boleh memprovokasi perkembangan penyakit - reput putih... Berjangkit dari janin ke janin, penyakit ini dapat merosakkan sejumlah besar tanaman akar.

Pencegahan jangkitan wortel dengan busuk putih merendamnya dalam larutan kalium permanganat selama beberapa jam. Selepas itu, sayur-sayuran dikeringkan. Rawatan permanganat kalium tidak akan membantu mencegah jangkitan reput hitam.

Jiran yang baik dan buruk

Tidak semua sayur-sayuran dan buah-buahan yang dihantar untuk disimpan pada musim sejuk boleh berada berdekatan. Jiran yang sesuai untuk wortel adalah bit. Sayuran akar ini boleh terletak di tempat penyimpanan yang sama, tetapi tidak dicampur.

Akibatnya, wortel di kawasan persekitaran seperti itu akan cepat merosot, dan tidak tahan sepanjang musim sejuk. Jangan letakkan bekas dengan wortel berhampiran kentang..

Baca mengenai penyimpanan bersama wortel dan bit di sini dan di sini.

Cadangan

Penyimpanan wortel jangka panjang akan lebih berkualiti jika mengambil kira cadangan pakar seperti itu:

1. Semasa menyimpan wortel di lubang atau di tanah, disarankan untuk menjaga kelinci dan penghalau tikus.
2. Untuk memilih wortel, disarankan untuk menggunakan garpu atau hanya tarik sayur dari bahagian atas. Kaedah ini akan mengelakkan kerosakan tanaman akar.
3. Varieti awal cenderung merosot dengan cepat, jadi mereka berusaha untuk tidak menyimpannya pada musim sejuk.
4. Selepas pencairan, makanan beku tidak boleh dikembalikan ke dalam peti sejuk beku. Untuk mengelakkan pembentukan lebihan yang tidak perlu, disarankan untuk membungkus wortel cincang sebelum meletakkan di dalam peti sejuk dalam bekas kecil atau beg plastik yang terpisah, masing-masing berdasarkan penyediaan satu pinggan.
5. Pertama sekali, spesimen yang tidak berkualiti harus dimakan.
6. Sebaiknya segera memproses sayur-sayuran yang rosak - contohnya, parut dan beku.
7. Sekiranya bilik bawah tanah atau balkoni dapat membeku, maka kotak itu juga harus ditutupi dengan kotak.
8. Agar wortel disimpan dengan baik, mereka mesti ditanam dengan betul, mengelakkan lebih banyak baja nitrogen.
9. Tanah di tempat tidur wortel harus longgar, neutral atau sedikit berasid.
10. Sebelum meletakkan simpanan, wortel dikeringkan, tetapi ini tidak boleh dilakukan di bawah sinar matahari, tetapi di tempat teduh.

Kesimpulannya

Adalah mungkin untuk mengekalkan wortel untuk waktu yang lama dengan menggunakan pelbagai kaedah, dan dengan mempertimbangkan ketersediaan keadaan yang sesuai. Sebilangan besar kaedah mudah dilaksanakan dan tidak memerlukan pelaburan kewangan dan kemahiran khas. Sekiranya anda mengikuti semua peraturan, maka wortel yang lazat boleh berada di atas meja sepanjang tahun.