Berapakah suhu penyimpanan yang optimum untuk wortel dan apa yang berlaku jika dilanggar?

Lobak adalah sayuran akar berharga yang merupakan sumber vitamin dan mineral.

Untuk memanfaatkan produk sepanjang tahun, anda perlu menyimpannya untuk kegunaan masa depan mulai musim gugur.

Mengenai berapa suhu menyimpan lobak merah, di mana dan pada suhu apa yang anda perlukan untuk menyimpannya, baca artikel.

Berapa darjah untuk disimpan?

Ciri unik wortel adalah kemampuan menyesuaikan diri. Apabila suhu persekitaran turun, tanaman akar "hibernate": semua proses yang berlaku di dalamnya perlahan 10 kali jika darjah mendekati sifar.

Sayuran keseluruhan tidak boleh dibekukan.... Ia akan kehilangan semua khasiatnya dan mulai membusuk. Suhu penyimpanan optimum untuk wortel adalah antara 0 hingga +3 darjah.

Sebelum menghantar sayur-sayuran untuk musim sejuk, mereka perlu disusun, mengetepikan spesimen sederhana dan besar. Bahagian atasnya dipotong dengan hati-hati dengan pisau tajam, meninggalkan proses sepanjang 3 mm di pangkal akar.

Walaupun dengan keadaan yang paling baik, kerugian tidak dapat dielakkan. Dalam tempoh musim luruh-musim sejuk, 1 hingga 10% tanaman akan dibuang.

Sekiranya di atas normal

Sekiranya suhu sentiasa melebihi + 1-2 darjah, maka proses pembusukan wortel dimulakan dengan daya dipercepat. Dengan satu kali lompatan, tidak ada yang buruk akan berlaku.

Sekiranya di bawah

Lobak tidak bertolak ansur dengan pembekuan dengan baik. Walaupun selepas satu penurunan suhu di bawah -1,5 ... -2,5 darjah, ia akan menjadi lembik dan tidak terasa, permukaannya akan menjadi hitam. Ini menunjukkan kematian sel sayuran.

Sekiranya sejuk hanya melalui bahagian permukaan sel-sel tanaman akar, maka bahagian dalamnya akan tetap utuh... Sayuran seperti itu dapat dibersihkan dari tisu mati dan dimakan. Jika tidak, ia akan reput sepenuhnya dan ia akan berlaku dengan cepat.

Pembekuan mengurangkan daya tahan semula jadi buah terhadap mikroorganisma. Mereka mula membiak secara aktif dalam medium nutrien lembap.

Penurunan berterusan

Sekiranya sayur-sayuran disimpan dalam keadaan turun naik suhu yang berterusan, ia akan merosot dengan cepat.... Dalam masa kurang dari 10-20 hari, wortel akan menjadi gelap, jamur akan tumbuh di atasnya, ia akan menjadi lembut dari dalam dan busuk sepenuhnya. Suhu yang tidak stabil untuk menyimpan wortel adalah senario terburuk.

Adakah sayur-sayuran akar disimpan pada musim sejuk dengan sayur-sayuran lain?

Untuk menjimatkan ruang, wortel sering disimpan bersama sayur-sayuran lain. Namun, anda perlu mengambil "jiran" seperti itu yang tidak akan menyebabkan kerosakan tanaman akar dengan cepat.

Dengan bit

Oleh itu, bit dan wortel terasa baik pada suhu 0 hingga +2 darjah mereka sering disimpan bersama dalam satu laci.

Dengan bawang putih dan bawang

Anda tidak boleh menyimpan wortel dengan bawang. Tandem seperti itu tidak dapat diterima kerana fakta bahawa ia mengandungi banyak jus dan air. Dengan melepaskan kelembapan, bawang akan menyebabkan wortel busuk dan harus dibuang.

"Keindahan" oren ditinggalkan dalam jumlah besar di ruang bawah tanah untuk musim sejuk, pasir sering digunakan... Sebaliknya, bawang digantung dari siling atau disimpan dalam jaring.

Bawang putih dituai dengan cara yang sama untuk musim sejuk. Oleh itu, untuk wortel, ia juga bukan jiran terbaik. Bawang bawang dan bawang putih sangat bagus untuk menyimpan wortel.

Dengan lobak, lobak

Selain bit, lobak akan terasa hebat di sebelah lobak dan lobak. Mereka dilapisi, ditaburkan dengan pasir atau gambut. Mereka tidak boleh bersentuhan antara satu sama lain. Walaupun, idealnya, setiap tanaman akar harus disimpan bersama dengan "saudara".

Varieti yang paling bersahaja

Varieti seperti yang disimpan lebih lama daripada yang lain:

1. Musim sejuk yang manis.
2. Permaisuri Musim Luruh.
3. Gergasi merah.
4. Taufan.
5. Peluang.
6. Olympus.

Kesemuanya lambat matang, mereka dituai pada awal musim luruh.

Maklumat penting

Untuk memastikan wortel segar dalam jangka masa yang lama, cadangan berikut harus diambil kira:

1. Akar yang kecil dan bengkok dengan banyak cabang paling teruk disimpan. Mereka mesti dimakan terlebih dahulu.
2. Hanya wortel parut yang boleh disimpan beku. Ia akan kehilangan beberapa ciri pemakanan dan gustinya, tetapi tetap sesuai untuk memasak hidangan yang melibatkan rawatan panas.
3. Sekiranya tidak ada peti, anda boleh menggunakan beg gula.
4. Bahan seperti abu, pasir, tanah liat, habuk papan dan juga lumut boleh bertindak sebagai serbuk untuk tanaman akar.

Kesimpulannya

Sekiranya anda menghampiri masalah menyimpan wortel dengan betul, anda boleh mendapatkan maksimum vitamin sepanjang tahun. Suhu udara optimum untuk tanaman akar adalah antara 0 ... + 2 darjah. Penting untuk tidak membiarkannya berubah-ubah dan memilih jiran yang sesuai untuk sayur.