Trik memasak, atau cara menghilangkan bau dari ayam basi

Bau dari daging ayam biasanya neutral, tetapi boleh menjadi tidak enak akibat penyimpanan yang berpanjangan atau tidak betul.

Sekiranya anda yakin bahawa ayam tidak dimanjakan, adalah mungkin untuk mencuba menghilangkan bau yang menjijikkan dan menjadikan produk itu boleh digunakan.

Cara menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dari daging ayam (contohnya, jika tercekik dalam beg), kami akan memberitahu dalam artikel itu.

Lawan bau busuk atau buang?

Daging yang rosak boleh menyebabkan keracunan makanan yang serius... Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, bangkai mesti diperiksa dengan teliti.

Perhatian harus diberikan kepada penampilan dan bau produk. Sekiranya warna daging berwarna merah jambu, dan aroma yang tidak menyenangkan tidak terlalu kuat, maka setelah pemprosesan yang sesuai, produk dapat digunakan untuk makanan.

Tetapi dalam kes di mana warnanya menjadi kelabu, dan lapisan lemak telah memperoleh warna kekuningan yang tidak wajar, ayam itu jelas dimanjakan. Lapisan lendir dan lekatan juga dapat memberi kesan tidak jelas. Lebih baik menyingkirkan daging seperti itu.

Bagaimana cara menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dari daging?

Aroma yang tidak menyenangkan boleh disebabkan oleh beberapa faktor:

• menyimpan daging berhampiran makanan yang berbau kuat;
• akibat ayam berada di tempat yang hangat;
• keadaan lain yang tidak sesuai untuk penyimpanan.

Setelah masalah dikenal pasti, adalah mustahak untuk memulakan pemprosesan daging dan memasak tanpa berlengah. Cara utama untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan adalah pengawetan dan rendaman.

Rendam

Bakteria putrefaktif dapat dihilangkan dengan merendam. Terdapat beberapa resipi biasa, yang boleh anda pilih berdasarkan produk yang ada. Penyelesaian yang disiapkan dicurahkan ke dalam ayam selama satu setengah jam.

Pilihan biasa untuk penyelesaian rendaman termasuk:

1. Untuk 1 liter air - 1 sudu besar. l. cuka.
2. Jus lemon.
3. Jus delima.
4. Wain putih.
5. Wain merah.

Kaedah merendam alternatif adalah merendam dalam larutan garam (1 sudu garam per liter) selama beberapa jam.Kalium permanganat juga dapat digunakan untuk menyediakan larutan kepekatan yang lemah. Selepas rawatan ini, ayam harus dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir.

Pickling

Selain merendam, pengawetan dapat digunakan untuk menghilangkan bau. Salah satu kaedah berikut boleh digunakan:

• menggosok bangkai dengan campuran gula dan garam;
• mengunyah mustard meja;
• menggosok daging dengan campuran rempah (thyme, rosemary, kapulaga, kemangi, dll.);
• gosok dengan campuran ramuan dengan penambahan bawang putih cincang dan bawang cincang;
• penuaan dalam kicap.

Ciri-ciri memasak ayam tidak cukup segar yang berbau

Rawatan panas daging harus menjadi peringkat akhir setelah merendam atau mengasinkan. Ayam berbau boleh dimasak tanpa perlakuan awal sekiranya bau yang tidak menyenangkan tidak begitu ketara dan sejumlah besar rempah digunakan mengikut resipi.

Memasak daging yang sedikit manja harus mengambil kira peraturan berikut:

1. Anda tidak boleh mengurangkan masa memasak untuk resipi yang dipilih. Sekiranya boleh, disarankan untuk menambahkannya sedikit.
2. Penggunaan rempah aromatik mesti wajib dilakukan.
3. Sekiranya boleh, lebih baik memasak di atas panggangan - di udara terbuka.
4. Sebaiknya jangan mengabaikan perap dan rendaman sebelum memasak.

Pilihan terbaik untuk memasak ayam yang sedikit tercemar adalah masakan Vietnam, India dan lain-lain, di mana sebilangan besar rempah semestinya digunakan.

Tetapi jika, di sebalik semua usaha, daging itu terus mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, disarankan untuk membuangnya, kerana produk tersebut mungkin lebih manja daripada yang dilihat pada pandangan pertama.

Cadangan

Untuk hasil terbaik dalam menghilangkan bau ayam, disarankan untuk mengambil kira petua berikut:

1. Ayam hanya boleh dibasuh dengan air sejuk.
2. Sebelum memasak ayam, semua inti dikeluarkan dari bangkai.
3. Lemak lama sering menjadi sumber bau busuk. Ia harus dipotong. Mungkin perlu mengeluarkan kulit dari bangkai, yang sering menjadi sumber ambar yang tidak menyenangkan.
4. Cara termudah dan paling murah untuk menghilangkan bau dari ayam adalah dengan merendamnya dalam air masin.
5. Memasak ayam di panggangan menghilangkan bau yang tidak menyenangkan melalui aroma asap.
6. Sekiranya ayam itu sejuk di dalam peti sejuk, ia mesti dibasuh. Ini akan menyegarkan dalaman dan mengelakkan makanan lain menyerap rasa tidak enak dari daging manja. Anda boleh menggunakan larutan soda (2 sudu serbuk per liter air) atau kaedah lain untuk ini.
7. Papan pemotong di mana daging diproses juga mesti dibasuh dengan sempurna. Cara termudah adalah dengan penyelesaian soda.

Anda akan mendapat banyak maklumat berguna dan penting mengenai cara menghilangkan bau dari pelbagai jenis daging dan memasaknya dengan betul. di sini.

Video-video yang berkaitan

Cara menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dari daging, video akan memberitahu anda:

Kesimpulannya

Adalah mungkin untuk menghilangkan bau dari ayam sekiranya daging belum mulai merosakkan. Dalam kes ini, pra-rawatan akan menyelamatkan - merendam dan memerah. Penyediaannya sendiri juga penting, rawatan haba mestilah berkualiti tinggi, dan dengan penggunaan rempah.